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vila de cano - canoonline - João Mot@



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Sábado, 04.12.10

CACHOLA DE PORCO A MINHA MANEIRA

Aqui vai uma receita do Alentejo e esta é feita no dia da matança  do porco, (não é o caso hoje, ehehhe)

400 g de fígado
400 g de coração
400 g de bofe
200 g de rissol (aquela gordura que está agarrada a tripa )de porco
2 dl de sangue líquido
2 dl de vinho branco
Água q.b.
2 cebolas médias
4 dentes de alhos
4 folha de louro
cravinho, noz moscada, sal e pimenta q.b.(eu não ponho nada, meto apenas mais alho e cebola, lol)
1 ramo de salsa
Azeite q.b
0,5 kg pão alentejano
4 laranjas

 

 

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por @Mota@ às 13:23


7 comentários

De Luis Cortes a 04.12.2010 às 17:39


ta com belissimo aspecto pa, mas continuas a não convidar ninguem lollollollollol

De ferreira a 04.12.2010 às 18:24

é pá Mota...já cheira aqui, lá...lá...lá...

De Ana Margarida Pôla a 04.12.2010 às 23:48


Queres uma troca? dou-te uns D. Rodrigos e uns doces finos do Algarve, por um prato desses....

De paulo neves a 08.12.2010 às 23:01


com um bom vinho! marchava que até marchava!!

De Lena a 20.01.2014 às 12:44

Olá!
Que bela cachola, gosto tanto!
Não sei fazer mas andei a ver aqui umas receitas e já vi duas coisas diferentes em relação ao sangue. Quando chega a altura de juntar o sangue ao refogado, este vai cru ou cozido? Se for cru, é verdade que temos de juntar vinagre para não coalhar?

Lena

De @mota@ a 20.01.2014 às 20:19

Olá Lena, se for sangue de compra no talho ou supermercado, é deitado mesmo no final antes de acabadar de cozinhar a cachola, e deitar cru e sempre a mexer, 3 ou 4 minutos....... quando é na matança do porco é que se deita um pouco de vinagre ou sal  que é para o sangue não coalhar.

De Lena a 22.01.2014 às 15:52

Obrigada!

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